Nuutste resepte

Bibb slaai slaai met persimmons en gekonfijte pekanneute

Bibb slaai slaai met persimmons en gekonfijte pekanneute


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 3/4 koppie heelbessie-bosbessiesous (gekoop of tuisgemaak)
  • 1/4 koppie vars suurlemoensap
  • 1 eetlepel goudbruin suiker
  • 6 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 2 koppe Bibb -blaarslaai, grof geskeur
  • 4 Fuyu -persimmons, geskil, in skywe gesny
  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter
  • 1 koppie (ruim) verkruimelde bloukaas
  • Versuikerde pekanneute (klik vir resep)

Resepvoorbereiding

  • Klits eerste 4 bestanddele in medium bak; klits olie by. Geur met sout en peper.

  • Hoopslaai in die middel van 8 borde. Bedek elkeen met skywe persimmon, bedruip dan met sous. Besprinkel met kaas en gekonfijte pekanneute.

Resep deur Maureen C Petrosky, Foto's deur Charles Schiller Beoordelingsafdeling

38426 perfek versuikerde pekanneute Resepte

Pittige gekonfijte pekanneute

Pittige gekonfijte pekanneute

Bloukaas en peer slaai met gekonfijte pekanneute

Bloukaas en peer slaai met gekonfijte pekanneute

Spinazie Slaai Met Mango En Versuikerde Pekanneute

Spinazie Slaai Met Mango En Versuikerde Pekanneute

Praline en bokkaas kaaskoek met pralinesous en versuikerde pekanneute (Emeril Lagasse)

Praline en bokkaas kaaskoek met pralinesous en versuikerde pekanneute (Emeril Lagasse)

Skerp Cheddar -kolwyntjies met gekonfijte pekanneut -bolaag en heuningbloukaas -rys

Skerp Cheddar -kolwyntjies met gekonfijte pekanneut -bolaag en heuningbloukaas -rys

Mascarpone -kaaskoek met gekonfijte pekanneute en Dulce de Leche -sous

Mascarpone -kaaskoek met gekonfijte pekanneute en Dulce de Leche -sous

Chef Dave's Seared Ham Steak Salade met Bibb Blaarslaai, Warm Soet Aartappel-Bourbon Dressing en Gekonfijte Pekanneute (Emeril Lagasse)

Chef Dave's Seared Ham Steak Salade met Bibb Blaarslaai, Warm Soet Aartappel-Bourbon Dressing en Gekonfijte Pekanneute (Emeril Lagasse)

Soet aartappel kolwyntjies, bruinsuiker roomkaas, gekonfijte pekanneute

Soet aartappel kolwyntjies, bruinsuiker roomkaas, gekonfijte pekanneute

Viëtnamese pomelo- en Jicama -slaai in 'n Ponzu -kleed met gekonfijte pekanneute (Emeril Lagasse)

Resep opsomming

  • 5 perskes (nie wit nie)
  • 3 groen uie, in skywe gesny
  • ¼ koppie gekapte vars koriander
  • 3 eetlepels heuning
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel suurlemoenskil
  • ½ koppie vars lemmetjiesap
  • ¾ teelepel gemaalde komyn
  • ¾ teelepel chili poeier
  • 1 ½ eetlepel tequila (opsioneel)
  • ⅓ koppie olyfolie
  • Groentekookspuit
  • 1 (6-oz.) Verpakking waterkers of baba arugula, deeglik gewas
  • ¾ pond vars mozzarella, in 16 skywe gesny
  • Garneer: vars koljander takkies

Skil en kap 1 perske. Sny die oorblywende 4 perskes in 28 (1/4 duim dik) rondtes, sny deur stingel en onderpunte. (Sny perskes van binne na binne, sny elke kant net tot by die put. Gooi putte weg.)

Verwerk gekapte perske, groen uie, volgende 7 bestanddele en, indien verkies, tequila in 'n voedselverwerker 10 tot 15 sekondes of tot glad. Voeg olie by en pols 3 tot 4 keer of tot deeglik gemeng.

Bedek koue rooster van rooster met kookspuit en plaas op rooster. Voorverhit die rooster tot 350 ° tot 400 ° (medium hoog). Smeer albei kante van perske rondtes met 1/3 koppie perske dressing.

Rooster perske rondtes, bedek met roosterdeksel, meer as 350 tot 400 grade (medium-hoë) hitte 3 tot 5 minute aan elke kant of tot roostermerke verskyn.

Rangskik waterkers eweredig op 4 borde. Laai afwisselend 4 gegrilde perske -ronde en 4 kaasskywe oor waterblommetjies op elke bord. Bedek elkeen met nog 3 perske rondtes. Bedruip met die oorblywende perskeversiering. Garneer, indien verlang.

Geroosterde perske-en-fetaslaai: Voorverhit die oond tot 350 ° C. Rangskik 1/4 koppie pekanneute, gekap, in 'n enkele laag in 'n vlak pan. Bak 8 tot 10 minute of tot gerooster en geurig, roer na 5 minute. Verminder perskes van 5 tot 4, en verminder sout tot 1/2 teelepel. Vervang 8 koppies los verpakte Bibb -blaarslaaiblare (ongeveer 1 tot 2 koppies blaarslaai) vir waterkers en 1/4 koppie verkruimelde fetakaas vir mozzarellakaas. Skil en kap 1 perske. Sny elk van die oorblywende 3 perskes in 8 skywe. Gaan voort met die resep soos aangedui in stap 2 tot en met 4, en verminder die roostertyd vir perskewiggies tot 2 tot 3 minute aan elke kant of tot roostermerke verskyn. Verdeel Bibb -blaarslaai en 4 gaar spekskywe, dwars gehalveer, tussen 4 borde of vlak bakkies. Bedek met gegrilde perskewiggies. Besprinkel fetakaas en pekanneute. Bedien met sous. Lewer 4 porsies Voorbereiding: 25 min., Bak: 10 min., Grill: 6 min.

Let wel: U kan ook 'n roosterpan gebruik om die pragtige roostermerke op die perskes te kry.


WAT MAAK HIERDIE SLAAI SO SPESIAAL?

  • Die blaarslaai is sag, soet en botterig
  • Die vinaigrette is helder en opwindend met intense sitrusgeure wat gebalanseer word deur soet heuning.
  • Ek hou daarvan om hierdie slaai vir geselskap te maak. Alhoewel dit baie eenvoudig en net groen is, het dit iets besonders. Ek kry altyd komplimente en versoeke vir die resep.

Ek het nog niks gesê oor die dragon nie, en ek het dit baie goed gedoen! Hierdie kruie met anys is die perfekte leesteken vir die helder en soet geure van sitrus en heuning.

Hierdie resep is aangepas uit Met Eric


Vir hierdie resep het u die beste resultate as u die lensies van nuuts af maak. U wil hê dat hulle nog 'n mate van fermheid moet hê. Al dente is die beste! Met ingemaakte lensies is daar geen waarborg dat dit nie te sag sal wees nie.

Dit gesê, ek het hierdie resep verskeie kere gemaak met behulp van die vakuum gestoomde lensies van Trader Joe's. (Hulle is een van my gunsteling veganistiese produkte van Trader Joe.)

Toe ek dit gedoen het, het ek al die lensies (insluitend die Franse lentils du Puy) vervang met 'n pakkie voorafgekookte lensies. Dit maak hierdie resep ongelooflik weeksaande vriendelik. Die hele ding is binne ongeveer vyftien minute gereed.

Een ding om op te let, is dat die pakket met gestoomde lensies van Trader Joe 2 ½ koppies gekookte lensies bevat, terwyl die volledige resep wat hier gelys word, 3 ½ koppies gekookte lensies benodig. Koop dus twee pakkies om die instruksies maklik te volg. Of halveer die resep en gebruik dan 1 ¾ koppies voorafgaar lensies.


Groeiende appels, pere, persimmons en granate

Appels, pere, persimmons en granate, die grootste finale!

Jeff Raska, assistent vir die tuinbouprogram in Dallas County, Texas A & ampM AgriLife Extension Service, het ons geïnspireer om die vrugte van die seisoen te begin plant, kweek en oes. Vir Raincatcher's was dit ons laaste en laaste klas van 2018 in die reeks. Met 'n oorvloed herfsvrugte ryp en gereed om te oes, het ons ons penne en papier bymekaargemaak vir 'n baie leersame voorlegging. Hoogtepunte uit Jeff se lesing sluit die volgende in:

Algemene inligting vir vrugtebome

U eerste oorweging moet wees om die regte variëteit vir ons klimaat en grond te kies. Plant bome tydens rustyd, Januarie tot begin Februarie, in 'n effens verhoogde heuwel ryk aan kompos en bo-geklee met deklaag. Kaalwortelbome word verkies, aangesien dit 'n houerplant sal ontgroei. Wil u weet of u 'n gesonde boom het? Krap die wortel. As dit die kleur van gekookte spaghetti is, is dit 'n lewensvatbare boom.

Alle vrugte groei plaasvind binne die eerste 45 dae van vrugset (na blom). Op daardie tydstip benodig die plant konstante water (1-3 "per week). Die vrugte word na die eerste 45 dae nie groter of soeter nie; dit ontwikkel net die saad.

Wat die “koue-ure” betref, was ons sone 8b voorheen tussen 600-950 uur. Tans is ons tussen 600-800 uur. Ons winters word kouer, maar korter as gevolg van klimaatsverandering.

Appels en pere het 'n kruisbestuiwing nodig ... nog 'n boom wat terselfdertyd blom. Beide bome groei spore, kort en stewige takkies wat jaar na jaar die vrugtknoppe dra. Dit is een van die redes waarom u die boom kan versier en vrugte op die ledemate kan hê. Dit is in teenstelling met perskes wat jaarliks ​​vrugte dra van nuwe groei.

Die tweede oorweging is snoei. As 'n "duimreël", as u nie die vrugte kan sien nie, kry u nie genoeg son nie. Maak die vrugte dun as dit die grootte van 'n nikkel is. Die doel hier is om slegs 3-4 vrugte per ledemaat te hê, ongeveer 6 sentimeter uitmekaar. Elke blom produseer een vrug te veel vrugte op 'n ledemaat sal kleiner vrugte skep en die tak loop onder die gewig.

Die derde oorweging is kunsmis. In plaas van kunsmis, meng die voltooide kompos in die heuwel en trek dit dan 1-2 keer per jaar aan. Die voltooide kompos is homogeen. As u 'n vuisvol hou, is daar geen blare of takkies daarin nie. As u kies om kunsmis te gebruik of chemikalieë te gebruik, moet u dit nie gebruik voor 'n reën nie. Reën spoel nie die chemikalieë in nie, dit spoel dit uit. Deklaag vir onkruidbeheer. Onkruid neem nie net voedingstowwe van die plante af nie, dit is 'n tuiste vir die insekte wat die plant aanval.

Appels (Beste variëteite vir die DFW metroplex, met koue ure)

Mik na 'n variëteit wat ongeveer 600 koue ure het. 'N Boom wat min of meer het, sal lewe, maar nie vrugte dra nie. Wanneer is die vrugte ryp? Soek groen wat kleur begin toevoeg, of as 'n voël dit pik. As jy dit oopsny en 'n swart saad vind, is dit ryp. As die saad groen is, is dit nog nie heeltemal ryp nie.

(Beste variëteite vir die DFW metroplex, met koue ure)

Benewens koue ure, is hierdie variëteite bestand teen vuurroes. *Bartlett is veral kwesbaar vir vuurroes en sterk nie aanbeveel vir hierdie gebied. Al die bogenoemde variëteite kan mekaar bestuif.

(Beste variëteite vir die DFW metroplex)

Die granaatjie is deel van die crêpe mirte familie. Dit is 'n wilde en onstuimige bos wat as 'n bos moet groei en die beste vrugte moet word as hy nie gesnoei word om soos 'n boom te groei nie. Dit kan egter geknip word om 'n aantreklike vorm te behou. Dit is selfvrugbaar en het nie 'n ander plant nodig vir kruisbestuiwing nie. Granate word nie ryp nadat hulle gepluk is nie. Wag totdat die vrugte ryp is; dit moet effens gee as u dit saggies druk.

(Beste variëteite vir die DFW metroplex)

Eureka ('n plat variëteit, minder tannies en kan geëet word as dit ferm of sag is)

Hachiya (dit is die keëlvormige variëteit, baie tannies en slegs eetbaar as dit sag is)

Op grond van die variëteit kan persimmons selfvrugbaar wees of kruisbestuiwing benodig. Persimmonboomtakke is dikker en kan 'n swaar vrugtevrag hanteer.

Onmiddellik na Jeff se aanbieding, is lede en gaste getrakteer op 'n oorvloedige buffeltafel vol seisoensgeure. Dit was 'n fees vir beide die oë en die mond.

'N Paar resepte wat vir hierdie spesiale geleentheid ontwikkel is, word môre geplaas:

Gebakte Brie met Geroosterde Persimmons

Botterskorsie-pampoensop gegarneerd met Parmesaan en gekapte roosmaryn

Slaai van vye, granate, persimmons en pere met granaatappel

geskryf deur Lisa Centala en Linda Alexander uit Jeff Rasks se aanbieding


Ons het ten minste gevind 10 Webwerwe Hieronder verskyn wanneer u soek met bibb slaai slaai idees op soekenjin

10 beste resepte vir slaaislaai van Bibb

Yummly.com DA: 14 PA: 27 MOZ -ranglys: 41

Bibb Sla slaai met Asyngeroosterde beet Kos en wynryswyn asyn, gewone jogurt, peper, kosher sout, water, sjalot en nog 8 Gebraaide Salm met Bibb Sla slaai Vandag is canola -olie, grasuie, volgraan mosterd, rooi ui, cider asyn

Fris Bibb Sla slaai resep

  • Klits in 'n klein bak of maatbeker die olyfolie, parmesaankaas, peper, sout en vars lemmetjiesap saam
  • Skeur die blaarslaai in bytgrootte stukke en spoel onder koue water
  • Druk droog met 'n skoon kombuisdoek of draai dit in 'n slaai draai totdat dit heeltemal droog is, voeg dan die blare by tot 'n mediumgrootte slaai

Bibbieslaai met geskudde Vinaigrette -resep Tyler

Foodnetwork.com DA: 19 PA: 50 MOZ -ranglys: 71

Kombineer die sjalot, mosterd, asyn, olie en sout en peper in 'n pot en pols met 'n staafmenger totdat die sjalot word gekap en die vinaigrette ...

Bibb Sla slaai resep Epicurious.com

Epicurious.com DA: 18 PA: 45 MOZ -ranglys: 66

  • Plaas die blare uit 'n enkele kop van blaarslaai in 'n bak
  • Besprinkel met 'n knippie sout, 'n paar maal peper, 1 1/2 teelepels sjalot en grasuie en 1 ...

10 beste resepte vir Bibb -slaai slaai

Yummly.co.uk DA: 16 PA: 27 MOZ -ranglys: 47

  • Songedroogde tamaties, rooiwynasyn, asiago-kaas, groen olywe en nog 10
  • Sesam Tuna Slaai Kook by Sabrina's
  • Radyse, mache, komkommer, canola -olie, geel mosterdsaad, gekraakte peper en 25 ...

10 beste eenvoudige slaai resepte yummly

Yummly.com DA: 14 PA: 29 MOZ -ranglys: 48

Oornag Blaarslaai Mielies, boontjies, varke en kinders blaarslaai, Parmesaankaas, blomkool, mayonnaise, spek, suiker en nog 1 verweerd Blaarslaai Die Country Contessa -sout, peper, spekdruppels, appelasyn, uieblare en 5 ...

Bloeiende resep vir slaai -slaai van Bibb

Foodandwine.com DA: 19 PA: 36 MOZ -ranglys: 61

  • Stapel die blaarslaai op 4 borde om 'n blomvorm te vorm, met die grootste blare aan die onderkant en die kleinste aan die bokant
  • Bedruip met die sous, verdeel die tamaties onder die ...

Bibb-slaai slaai met bloukaas, pere en okkerneute

Nymag.com DA: 9 PA: 41 MOZ -ranglys: 57

  • Voorverhit die oond tot 350 grade
  • Meng die canola -olie, rooipeper en suiker in 'n bak tot glad
  • Gooi die okkerneute by en roer tot dit bedek is
  • Smeer die okkerneute op 'n bakplaat

Bibb Blaarslaai Resepte & Spyskaart Idees Bon Appetit

Bonappetit.com DA: 18 PA: 24 MOZ -ranglys: 50

Soek Bibb Sla slaai idees, resepte en kooktegnieke vir alle vlakke van Bon App étit, waar kos en kultuur ontmoet.

Romaine Slaai slaai resepte Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ -ranglys: 77

  • Mandaryn lemoene voeg die kleur by en die sous voeg die zing by hierdie mengsel van groente
  • Jy kan spinasie of ysberg gebruik blaarslaai in die plek van romaine, of gebruik 'n kombinasie daarvan

Eenvoudige botterslaai slaai Die moderne behoorlike

  • Ons botterblaarslaai, saamgestel uit sagte botterblaarslaai, souterige groen olywe en sout bietjies verouderde manchego, is 'n fees vir die oë en die smaak
  • Eenvoudige botterblaarslaai skerp, verfrissend, 'n bietjie ryk, 'n bietjie hartig, soet en vurig, hierdie wonderlike botterblaarslaai is alles in die smaak en tref alle plekke.

Beste resepte vir Bibb -slaai en kookidees vir Bibb -blaarslaai

  • Koop groen blaargroentes soos rucola, waterblommetjies en bolle - dit is goeie bronne van vitamiene A, C en K en minerale soos yster en kalsium
  • Maak toebroodjies of slaaie met klein, sagte blare soos spinasie en voeg groter, taaier blare soos boerenkool by sop en bredies.

Bibb Sla slaai Rachael Ray Show

  • Meng die geskeurde in 'n groot opdienbak bibbieslaai blare, radyse, komkommer en geroosterde dennepitte
  • Meng in 'n aparte klein bak die sjalot, Dijon -mosterd, rooiwynasyn, sout en varsgemaalde swartpeper
  • Klits stadig in EVOO in 'n bestendige stroom
  • Giet die sous oor die slaai net voor opdiening.

Boston -blaarslaai met geskeer Parmesaan Martha Stewart

  • In 'n groot bak kombineer blaarslaai met slaaisous en 3/4 koppie kaas en gooi liggies om te bedek
  • Verdeel tussen borde en bedek met die oorblywende 1/4 koppie kaas.

95 Boston Bibb Sla slaai resepte RecipeOfHealth.com

jasmynrys, water, sout, gekruide rysasyn, groente-olie, mayonnaise, sojasous, gekapte vars gemmer (uit 'n stuk van 2 tot 3 duim), knoffelhuisies, gekapte, asiatiese sesamolie, geroosterde hoenderborshelftes, gerasper (2 koppies), limoen -vinaigrette (voorbehou van geroosterde hoender met gerasperde mesclun) slaai), boston of bibbieslaai, blare geskei, pitlose komkommer (gewoonlik plastiek


A tot Z Kos- en kookekwivalente en opbrengste

Moet u weet hoeveel teelepels gedroogde kruie vars moet vervang, hoeveel vars aspersies u moet gebruik as die resep ingemaak word, hoeveel graham -krakers nodig is om 1 koppie krummels te maak, of hoeveel appels u moet koop as 'n Die resep vereis 1 koppie gesnyde appel?

Gebruik hierdie handige grafiek of voedselhoeveelheidsekwivalente en opbrengste om u te help om voedsel te verander of aan te pas by u gunsteling resepte. En gebruik hierdie grafiek as u vloeistofmetings moet omskakel.

vleis vir 4 tot 5 toebroodjies

2 koppies in skywe gesny/in blokkies gesny

1 1/2 tot 1 3/4 koppies geskil

3 1/2 tot 4 1/2 koppies gerasper

2 1/2 tot 3 koppies gaar, in blokkies gesny

2 tot 3 koppies gaar, gekap

4 koppies verkrummel vir vulsel

2 1/2 tot 3 koppies geskil, in skywe gesny/gekap

3 3/4 koppies gesif of geroer

1 koppie minus 2 eetlepels. gesifte meel (7/8 koppies)

verdik 3 tot 4 koppies vrugte

verdik 2 tot 4 koppies sap

verdik 4 tot 8 koppies vrugte

1/8 teelepel knoffelpoeier plus 7/8 teelepel. sout

1/2 teelepel gedroogde fyngedrukte kruie

2 koppies gekap of gesny (wit deel)

1 koppie gekap, gekook (wit deel)

1 tot 2 teelepels. gerasperde vars suurlemoenskil

gerasperde skil van 1 medium suurlemoen

gelyk aan 1 lb. vars wanneer dit gereconstitueer is

gelyk aan 1 medium ui, gekap

4 eetlepels. vars gekapte ui

gelyk aan 1 koppie rou gekap

1 1/2 tot 2 eetlepels. gerasperde skil

2 tot 3 eetlepels. gerasperde lemoenskil

gerasperde skil van 1 medium lemoen

1 eetlepel. vars pietersielie, gekap

1/4 koppie gekapte vars ment

ekstra kolossaal minder as 10

1/4 koppie gekapte vars ment

1/2 tot 3/4 koppies gaar, droog gedruk

2/3 koppie gaar, droog gedruk

1 2/3 koppies gaar en fyngedruk

3 1/2 tot 3 3/4 koppies ongesif

4 koppies stingels + 5 tot 6 koppies blare

1 1/2 koppies gaar stingels plus 1 koppie gaar blare

1 tot 1 1/2 koppies geskil, ontpit, gekap

3 3/4 tot 6 3/4 ongekookte vleis

2 1/2 tot 3 koppies gaar en gestamp

Bedrae kan wissel na gelang van die grootte van die voedsel, die skil, die verpakking van die vervaardiger, ens.


Slaaie

Vars mielies, edamame, geroosterde paprika, groenbone, avokado en kasjoeneute word gekombineer met 'n effens pittige slaaisous.

Totale tyd: 1 uur porsies: 4 tot 6 Opmerking: Gorgonzola dolce is 'n soeter Gorgonzola, dit is beskikbaar by kaaswinkels, sowel as geselekteerde fynproewerswinkels en goed gevulde markte.

Totale tyd: 35 minute Porsies: Vier as voorgereg twee as hoofgereg Ansjovis-dressing 5 ansjovisfilette (verkieslik sout verpak), afgespoel (ruggraat verwyder as dit sout verpak is) 1 1/2 eetlepels rooiwynasyn 1 eetlepel vars uitgedruk suurlemoensap, nog meer na smaak 1 groot knoffelhuisie, fyngekapte 1/2 teelepel kosher sout, plus meer na smaak 1/4 teelepel vars gemaalde swartpeper, en nog meer na smaak 1/2 koppie ekstra-olyfolie In die bak van 'n voedselverwerker of blender, pureer die ansjovis, asyn, suurlemoensap, knoffel, sout en peper.

Totale tyd: 40 minute Porsies: 4 tot 6 Let wel: Gorgonzola dolce is 'n soeter Gorgonzola, dit is beskikbaar by kaaswinkels, sowel as in geselekteerde fynproewerswinkels en goed gevulde markte.

Geagte SOS: Ek en my vrou het die Chi -dinastie in Studio City aanbeveel.

Farro -slaai met sampioene, dille en feta Totale tyd: 1 uur, 40 minute Porsies: 4 tot 6 1 koppie farro 3 koppies water Sout 8 gram sampioene 1 eetlepel olie 1 knoffelhuisie, fyngekap 3 eetlepels gekapte dille, verdeel 1/2 koppie gekap geroosterde okkerneute 1/3 koppie gekapte groen uie 1 teelepel rooiwynasyn 1/3 koppie gesnyde gebottelde rooi soetrissies 1/4 koppie verkruimelde feta 1.

Bulgaarslaai met rucola, courgette en dennepitte Totale tyd: 1 uur, plus soektyd vir die bulgur Porsies: 6 tot 8 1 koppie fyn bulgur koring 1 1/2 koppies water 3/4 pond courgette Sout 1/4 koppie fyngekapte ui 2 eetlepels suurlemoensap 1 eetlepel ekstra-olyfolie vars gemaalde swartpeper 1 1/2 koppies geskeurde rucola blare 1/4 koppie geroosterde dennepitte 1.

Quinoa -slaai met geroosterde mielies, tamaties en koriander Totale tyd: 1 uur porsies: 6 tot 8 1 koppie quinoa 1 3/4 koppies water Sout 2 koppies geroosterde mielies (uit ongeveer 2 ore gesny) 2 koppies gekapte tamaties, of kersietamaties in die helfte gesny 1 serrano chili, ontpit en fyngekap 3/4 koppie gekapte groen ui 3 eetlepels lemmetjiesap 2 eetlepels olie 1 knoffelhuisie, fyngekap 1 3/4 teelepels gemaalde komyn 1 1/2 koppies gekapte koriander 1.

Panzanella met sjerrie -vinaigrette Totale tyd: 30 minute Porsies: 12 spiesies Nota: Aangepas uit "On a Stick!"

Vol-au-vents met ertjiespruite en geurkaas Ons resepte, u kombuis: As u een van die L.A.

Beste SOS: Ek is mal oor die hoenderslaai van Lunch in Culver City.

Aartappel- en garnalslaai met groen -godin -dressing Totale tyd: Ongeveer 1 uur en 20 minute Porsies: 6 Let op: Hou die versiersels van die groen uie, pietersielie en dragon uit die slaaisous vir gebruik in die tweede deel van die resep.

Resep: Waatlemoen met kruisement en suurlemoen

Totale tyd: 40 minute (plus 1 maand vir die maak van tuisgemaakte suurlemoene) Porsies: 4 Nota: aangepas uit Travis Lett van Gjelina.

OPMERKING: Meestersklas -kolomme is bedoel vir ambisieuse huiskokke, en sommige resepte kan spesiale bestanddele of toerusting benodig.

Hierdie vars slaai wat in Little Dom se restaurant in Los Angeles bedien word, het skerp, selfversekerde aantekeninge.

Eierslaai Totale tyd: 10 minute Porsies: 4 tot 6 Ons resepte, u kombuis: as u hierdie of enige ander resep van die L.A.

'' N Goedgemaakte aartappelslaai is een van die heerlikste bykosse wat u kan kry ', sê Russ Parsons, redakteur van Food.

Kekerertjieslaai met chorizo ​​(Garbanzos aliñados con chorizo) Totale tyd: 10 minute plus marineringstyd Porsies: 6 tapas of 4 slaaiporsies Let wel: begin hierdie resep 'n dag of twee voor opdiening, want u moet tyd inlaat om die kekerertjies voordat dit gekook word, en marineer dit dan in die olie- en suurlemoensous.

Gebraaide eiervrugslaai met gebraaide uie, knoffel en tamaties Totale tyd: 1 1/4 uur Porsies: 4 Nota: Hierdie heerlike voorgereg kan 'n slaai, smeer of dip genoem word.

Focaccia word gebruik vir croutons in hierdie resep van PizzaVino in Sebastopol, Kalifornië.

Die kerrie -slaai in die restaurant van Napa's Mustards Grill is 'n eenvoudige resep wat volop smaak kry.

Kale Caesar Totale tyd: 30 minute Porsies: 4 tot 6 Nota: Aangepas uit "Tartine Bread" deur Chad Robertson.

Vars kruieslaai met sade Totale tyd: 25 minute Porsies: 4 1/2 koppie vars kruisementblare 1 1/2 koppies Italiaanse pietersielieblare 1 koppie korianderblare 3/4 koppie basiliekruidblare, verkieslik pers basiliekruid, in stukke geskeur 4 koppies verkoelde baba slaaiblare 2-3 radyse, in dun skywe gesny 3 eetlepels sonneblomsaad 1 eetlepel sesamsaad 2 eetlepels ekstra olyfolie Sap van halwe suurlemoen Sap van half lemoen 1 teelepel heuning 1 teelepel rooiwynasyn 1/4 teelepel sout Swartpeper na smaak 1 .

Beste SOS: Ek het verlede naweek by American Fish in Las Vegas in die Aria -hotel geëet en die beste Caesar -slaai ooit geniet.

Sharon's ambrosia Totale tyd: 15 minute Porsies: 12 tot 16 Nota: Van Sharon Rushing Ons resepte, u kombuis: As u een van die L.A.

Geagte SOS: Een van my gunsteling geregte by M Café de Chaya is die kerrie blomkoolslaai.

Tuinmielies en tamatieslaai Aktiewe werk en totale voorbereidingstyd: 25 minute * Vegetariese 5 ore mielies 2 pond tamaties, in blokkies gesny 1 1/2 koppies gesnyde uie 1 koppie gekapte seldery 1/4 koppie gekapte vars basiliekruid 1/4 koppie rysasyn 1 teelepel sout Blaarslaai, vir opdiening Bring 'n groot pot water tot kookpunt.

Totale tyd: 1 uur porsies: 4 tot 6 Nota: aangepas uit "Please to the Table" deur Anya von Bremzen. 1 hoenderborsie sonder been, sonder sout, peper 1 groot aartappel 1 medium wortel 2/3 koppie groen ertjies 1 medium rooi appel, ontpit en in 1/2 duimblokkies gesny 1 groot dille -piekel, gesny in 1/2 -duim -blokkies 2 hardgekookte eiers, in 1/2 -duim -blokkies gesny 2 eetlepels gekapte vars dille 1/2 koppie mayonnaise 1/3 koppie suurroom 1 1/2 teelepels Dijon -mosterd 1 eetlepel vars suurlemoensap 1/2 teelepel asyn Gerasperde skil van 1 /2 suurlemoen Vars gemaalde witpeper na smaak Kersie of druiwe tamaties vir garnering 1.

Kuzina se gebotterde gebraaide eiervrugslaai Totale tyd: 30 minute, plus 2 uur staptyd vir die aromatiese olyfolie Porsies: 2 Let wel: Die knoffel olyfolie en aromatiese olyfolie kan tot 2 dae vooruit berei word.

Quinoa -lensieslaai met tamaties Totale tyd: 50 minute, plus afkoel- en verkoeltye Porsies: 6 1 koppie Franse groen of bruin lensies, gesorteer en afgespoel Sout en peper 1/4 koppie witwynasyn of asyn, plus nog meer vir 1 koppie drup quinoa, 1/2 koppie olyfolie afgespoel en gespoel, plus nog meer vir die drup van 1 groot knoffelhuisie, fyngekap 1/4 koppie gekapte vars munt 1/4 koppie vars pietersielie 2 koppies kersie of ander tamaties, gehalveer 1.

Aartappelslaai met seldery en rooi ui Totale tyd: 45 minute, plus afkoeltyd Porsies: 6 2 pond wasagtige aartappels, ongeskilde sout 2 1/2 teelepels sjalot 2 eetlepels rooiwynasyn 1 teelepel Dijon -mosterd 1/3 koppie olie 1 koppie gekapte seldery (ongeveer 4 stingels) 1/3 koppie blokkies rooi ui 3 eetlepels grofgekapte pietersielie 1.

'N Resep van Fig Restaurant in Santa Monica.

Lentekruisslaai Totale tyd: 25 minute Porsies: 4 3 koppies lente -blaarslaai, verkieslik 'n mengsel van grof geskeurde Bibb, mache en waterblaarblare 1 1/2 koppies grof gekapte gemengde kruie: grasuie, kruisement, kerwel, dragon, dille 1/ 2 koppies gaar, uitgedopte edamame 2 teelepels Dijon -mosterd 1 eetlepel sjerrieasyn Knippie growwe seesout 2 eetlepels peperige olyfolie Vars gemaalde witpeper na smaak 1.

Lentekruisslaai met warm bloukaas Totale tyd: Ongeveer 30 minute Porsies: 4 Let op: Gebruik Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne of 'n ander romerige, maar ferm bloukaas.

Selderyslaai met varkoor, spek en okkerneute Totale tyd: 1 uur, plus braai- en verkoeltye Porsies: 6 Let op: varkore kan gevind word by Chinese en geselekteerde algemene Asiatiese markte.

Aldersgerookte sint-jakobsschelpe met venkel slaai Totale tyd: 45 minute Porsies: 4 Let op: soek na "duiker" of "droog verpakte" sint-jakobsschelpe; hierdie kammossels is vars sonder bygevoegde vloeistof, en die smaak daarvan is merkbaar soeter.

Geagte SOS: Die Loews Madison Hotel in Washington, DC, het 'n wonderlike seekosslaai op die spyskaart se spyskaart.

Gegrilde romaine met okkerneute, Parmesaan en ansjovis Totale tyd: 30 minute Porsies: 6 4 ansjovisfilette 2 teelepels gemaalde knoffel 1/2 teelepel sout 1/2 koppie olyfolie 3 teelepels suurlemoensap 3 (6-ounce) harte van romaine 2/ 3 koppies gekapte, geroosterde okkerneute 1 ons Parmigiano-Reggiano 1.

Totale tyd: 25 minute Porsies: 2 as 'n hoofgereg, 4 as 'n bykie Opmerking: hierdie sous is soet, wat die slaai 'n goeie begin maak van 'n na-danksegging.

Totale tyd: 25 minute Porsies: 4 Nota: van Donna Deane. 1/2 koppie rysasyn 1/2 koppie bosbessiesap 1/4 koppie gemaalde gedroogde bosbessies 1 eetlepel gemaalde sjalot 2 teelepels suiker 1/2 teelepel gekapte vars roosmaryn 2 teelepels olyfolie Sout Gebraaide peper 1 peer 1 appel 1 suurlemoen, in twee gesny 1 endief, in blokkies gesny 5 koppies gemengde slaaiblare 1/4 koppie geroosterde okkerneute, grof gekap 1.

Beste SOS: Cole's in die 6de en Hoofstraat in die historiese middestad maak 'n fantastiese spekaartappelslaai.

Totale tyd: 15 minute plus verwelkingstyd vir die groente en koeltyd vir die slaai Porsies: 8 Nota: aangepas uit Got Kosher?

Totale tyd: Ongeveer 1 uur porsies: 8 Nota: aangepas uit Got Kosher?

Totale tyd: 50 minute Porsies: 4 1/4 pond courgette, in 1/2 duimblokkies gesny 1 1/2 teelepels sout, verdeel, en nog meer na smaak 1 koppie lensies 3 eetlepels fyngekapte grasuie 1 knoffelhuisie, fyngekap 2 eetlepels olyfolie, plus meer as dit nodig is 1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper, plus meer na smaak 1/2 pond kersietamaties, in die helfte gesny Sap van 1/2 suurlemoen 1/2 koppie geskeurde arugula blare 2 eetlepels geroosterde dennepitte 1.

Tamatieslaai en wit boontjieslaai Totale tyd: 45 minute Porsies: 6 Let op: Voeg 'n gedreineerde blikkie tuna van goeie gehalte by, en dit word 'n ligte somersnaal. 1 1/4 pond gemengde miniatuur tamaties 1/2 teelepel sout 2 teelepels fyngekapte knoffel 2 eetlepels kappertjie 1 eetlepel olyfolie 1 teelepel rooiwynasyn 1/4 koppie blokkies rooi ui 1 blik cannellini boontjies 1/4 koppie heel platblaar-pietersielieblare 1.

Totale tyd: 1 uur, 15 minute Porsies: 4 tot 6 Nota: Dit lyk die beste met tamaties van verskillende kleure. 2 sjalotjies, matig dun gesny 3 eetlepels rooiwynasyn 1 eetlepel gemaalde knoffel 1/2 koppie olyfolie, verdeel 1/4 pond vars bokkaas 3 eetlepels gemaalde grasuie (ongeveer 1 tros) 1 stokbrood (ongeveer 3/4 pond) 1 1 /4 pond tamaties, in 1/4 tot 1/2-inch dik ronde gesny Sout varsgemaalde peper 1.

Totale tyd: 30 minute plus 20 minute week tyd Porsies: 6 tot 8 2 ore mielies 1/2 knoffelhuisie 1/3 koppie fyngekapte ui 1/2 pond rooi en geel miniatuur tamaties, in die helfte gesny 4 teelepels suurlemoensap 1/ 4 koppies olyfolie 3/4 teelepel sout 1/2 pond arugula 1 gram Parmigiano-Reggiano 1.

Totale tyd: 30 minute Porsies: 6 Nota: Gebruik die lekkerste tamaties wat u kan kry, of dit nou erfstukke, kersietamaties of enige ander soort is. 1/3 pond ou ciabatta of ander brood in die ambagsman 1 pond tamaties 1 teelepel sout varsgemaalde swartpeper 3 eetlepels rooiwynasyn 1/2 koppie olyfolie 3/4 koppie blokkies rooi ui 3 eetlepels geroosterde dennepitte 3 gram arugula ( ongeveer 5 of 6 goeie handvol) 1.

Totale tyd: 20 minute Porsies: 4 Nota: Aangepas uit "Moro East" deur Sam en Sam Clark.

Geagte SOS: Ek en my man het onlangs na Lake Arrowhead gegaan en 'n heerlike keiserslaai by Bin 189 gehad.

Totale tyd: 35 minute plus verkoeltyd Porsies: 6 tot 8 6 groot soetrissies, verskillende kleure 2 ore mielies, geskilde sap van 2 suurlemoene, of na smaak van 1 suurlemoen 1 knoffelhuisie, 1/4 koppie olyfolie 1 eetlepel agavesiroop of heuning, of 1 teelepel sout na smaak, of 1/2 teelepel chipotle of New Mexico -chilipoeier, of 1/4 koppie gekapte koriander 1.

Totale tyd: 25 minute Porsies: 6 tot 8 2 pond courgette (ongeveer 6 klein of 3 tot 4 medium) 4 pruimtamaties, ontpit en in blokkies gesny in 1/4 duim 1 teelepel fyngekapte knoffel 1/4 koppie sjerrieasyn, of proe 2 eetlepels olyfolie van die beste gehalte, of na 1/2 teelepel sout, of na 1/4 teelepel peper, of na 8 groot basiliekruidblare in dun skywe gesny 1/2 koppie geroosterde dennepitte Geskeer Parmigiano-Reggiano vir garnering 1 .

Totale tyd: 20 minute plus afkoeltyd Porsies: 8 tot 10 3 1/2 pond daikon radyse, ongeveer 1 groot 1 rooi ui, in die lengte in 1/8 -duim repies gesny 2 pond gesnyde sneeu -ertjies, dwars in stukke van 1 duim gesny 1/4 koppie plus 2 eetlepels sesamolie, of na smaak 1/2 koppie plus 2 eetlepels rysasyn, of na 2 teelepels suiker, of na 2 teelepels sout, of na 2 eetlepels swart sesamsaad 1.

Totale tyd: 20 minute Porsies: 6 tot 8 Nota: Koop 'n baie ferm, onder-ryp kantaloep, dit sal dit makliker maak om die spanspek vir die slaai te julien.

Geagte SOS: Ek was onlangs verlief op allerhande soorte beet, maar hierdie beet/mierikswortel -antipasti van Pizzeria Mozza vat die koek.

Totale tyd: 20 minute, plus week- en afkoeltyd Porsies: 4 Nota: aangepas uit Shaun Murphy uit die boek "From the Dining Car" deur James D.

Totale tyd: 15 minute, plus koeltyd vir die slaai Porsies: 6 Nota: Aangepas uit "The Prudence Penny Regional Cookbook" onder redaksie van Ruth Berolzheimer. 2 eetlepels suurlemoensap, plus meer na smaak 3 eetlepels mayonnaise 3 eetlepels suurroom 1/2 teelepel sout 2 koppies gekapte gebraaide hoender, gesny in 1/2 -duim stukke 1/2 koppie blokkies tert appel (soos Granny Smith), plus 1 appel vir garnering 1/2 koppie ingemaakte gesnyde swart olywe, gedreineer 1/2 koppie seldery in blokkies 1.

Totale tyd: 45 minute, plus afkoeltyd vir die quinoa -porsies: 6 Let wel: Umeboshi (pruim) asyn kan gevind word by Whole Foods -markte en Asiatiese markte. 2 teelepels umeboshi-asyn 1 teelepel suurlemoensap 2 eetlepels dille-piekelsap 1 eetlepel olyfolie van die beste gehalte Klits die asyn, suurlemoensap, piekelsap en olyfolie in 'n medium bak.

Totale tyd: 1 uur en 10 minute plus koeltyd vir die slaai Porsies: 6 tot 8 Nota: Aangepas uit "The Hip Chick's Guide to Macrobiotics" deur Jessica Porter.

Totale tyd: 35 minute Porsies: 2 Let wel: Fava -bone is beskikbaar by uitgesoekte Whole Foods en by West Central Produce.

Ongekookte farro is beskikbaar op sommige spesialiteitsmarkte.

Tyd: 1 uur porsies: 12 Opmerking: hierdie koringgereg word bedien met rompies by die Border Grill -restaurante.

Dear SOS: La Grande Orange Café in the historic Santa Fe train depot in Pasadena has the most incredible Brussels sprout salad.

Total time: 30 minutes, plus shelling and hulling time Servings: 4 8 baby artichokes Juice of 2 lemons plus 2 tablespoons, divided Salt 1 1/2 cups shelled and hulled fava beans Freshly ground black pepper to taste 1/4 cup top-quality extra virgin olive oil 6 ounces pea shoots (about 7 cups) 2 ounces shaved pecorino Romano 1.

Total time: 1 hour, 40 minutes (including roasting time) Servings: 2 Note: Adapted from chef Corina Weibel of Canelé.

Total time: 30 minutes Servings: 6 4 cloves garlic 2 tablespoons dried oregano 2 teaspoons kosher salt 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 2 tablespoons lemon juice, or juice of 1 lemon 1/4 cup good red wine vinegar 1/4 cup extra-virgin olive oil 1.

Dear SOS: I had lunch at the Restaurant at the Getty Center recently and had the most amazing Cobb salad that I have had in a long time.

Total time: 25 minutes Servings: 8 1 cup pecans 1/2 cup plus 2 tablespoons olive oil, divided Salt 1/4 cup plus 2 tablespoons sherry vinegar 4 teaspoons Dijon mustard 1/2 teaspoon dried thyme 1/2 teaspoon dried oregano Freshly ground black pepper 1 prepared rotisserie chicken, warm or at room temperature 9 cups loosely packed spinach 6 cups arugula 3 cups torn dandelion greens 1/2 red onion, sliced lengthwise into very thin strips 1 cup brined olives, such as niçoise or kalamata 1/3 cup capers 1/2 pound fresh goat cheese 1.

Total time: 40 minutes Servings: 4 to 6 Note: This recipe calls for a wok.

Total time: 50 minutes Servings: 6 Note: Fresh burrata is available at specialty food markets and cheese stores.

Total time: 30 minutes Servings: 6 Note: Adapted from a recipe by Jeremy Jackson. 8 ounces thick-cut bacon, cut crosswise into 1/2 -inch pieces 1 large (or 2 regular) fennel bulb, cored and thinly sliced, plus 2 tablespoons minced fronds, divided 2 garlic cloves, minced 2 cans (14.5 ounces each) white beans, drained 2 teaspoons lemon juice Zest of 1 medium lemon 1/4 teaspoon cumin 2 teaspoons best-quality olive oil Tabasco, or other vinegar-based hot sauce, to taste Salt Freshly ground black pepper 1.

Grilled fig salad Total time: 40 minutes Servings: 4 Note: From test kitchen manager Noelle Carter 1/3 cup walnut halves Salt Best-quality olive oil 2 tablespoons minced shallots 1/2 teaspoon chopped thyme 1/4 teaspoon chopped rosemary 3 tablespoons sherry vinegar 6 tablespoons best-quality olive oil Freshly ground black pepper 8 ripe figs 1 head radicchio 1 large head fennel 4 ounces fresh goat cheese (one small log) 1.

Total time: 25 minutes Servings: 4 to 6 Note: From Donna Deane 1 cup (loosely packed) shredded red cabbage 3 cups (loosely packed) shredded green cabbage 3 cups (loosely packed) shredded savoy cabbage 1/2 cup green pepper, cut into small dice 1/4 cup chopped green onion 1 tablespoon finely chopped cilantro 1 tablespoon chopped tarragon leaves 3 tablespoons best-quality olive oil 2 tablespoons white wine vinegar 1 teaspoon lemon juice 1 teaspoon sugar 1/2 teaspoon salt Cracked black pepper 1.

Total time: 40 minutes Servings: 6 Note: From “The Greens Cookbook.”

Total time: 1 hour Servings: 8 Note: Adapted from “Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life” by Jamie Oliver. 1 pound medium carrots, assorted colors, with a quarter inch of the leafy tops 2 teaspoons whole cumin seeds 1 or 2 small dried chiles, crumbled Sea salt and freshly ground black pepper 2 cloves garlic, peeled 4 sprigs thyme, leaves picked Best-quality olive oil Red wine vinegar 1 orange, halved 1 lemon, halved 3 ripe avocados 4 ( 1/2 -inch) slices of ciabatta or other good quality bread 2 handfuls colorful mixed salad leaves, such as Treviso, arugula or radicchio 2 bunches watercress 2/3 cup sour cream, optional 4 tablespoons mixed seeds, toasted 1.

Total time: 1 hour, 20 minutes Servings: 6 Note: Adapted from “The Book of New Israeli Food” by Janna Gur.

Total time: 15 minutes Servings: 6 to 8 Note: King trumpet mushrooms are generally available at Asian markets. 3/4 pound king trumpet mushrooms Salt 1/2 teaspoon finely minced garlic Pinch dried red pepper flakes 2 tablespoons lemon juice 1/4 cup olive oil 10 cups arugula, loosely packed, about 8 ounces 1 ounce Parmigiano- Reggiano 3 tablespoons toasted pine nuts 1.

Total time: About 1 hour Servings: 4 Note: Black tomatoes can be found at farmers markets (Jaime Farms) and select grocery stores you can substitute other medium heirloom or on-the-vine tomatoes. 1/4 cup good-quality olive oil, plus extra for drizzling 4 cups country white bread, preferably stale, cut into ¼-inch cubes Sea salt 3 cloves garlic, minced 1 small red chile, minced 4 medium black tomatoes, coarsely chopped 1 1/4 cups halved grape and/or cherry tomatoes, assorted colors 1/2 cup finely diced red onion 2 tablespoons red wine vinegar Pinch of freshly ground black pepper 1 tablespoon coarsely chopped oregano 1/4 cup coarsely chopped basil 1/4 cup coarsely chopped parsley 1 cup watercress 1.

Total time:1 1/2 hours Servings: 8 to 10 Note: When looking for Tuscan kale, keep in mind that it goes by many names -- lacinato, dinosaur kale and black cabbage among them.

Total time: About 1 hour, 15 minutes, plus cooling time for the vegetables Servings: 8 to 10 10 cups cubed pumpkin (peeled and seeded), cut into 1-inch pieces (from about 7 pounds of pumpkin) 3 cups red pearl onions, peeled and trimmed 6 tablespoons olive oil, divided 1 1/8 teaspoons salt, divided Freshly ground black pepper 3/4 teaspoon minced rosemary 1 teaspoon minced thyme 6 slices bacon, cut crosswise into 1/4 -inch strips 1 medium leek, trimmed (root end and tough outer greens), halved lengthwise and cut crosswise into 1/4 -inch strips 1 teaspoon minced garlic 1/4 cup dry white wine 1/4 cup plus 2 tablespoons balsamic vinegar 1 teaspoon Dijon mustard 1/2 cup walnut oil 1 cup walnut halves 2 heads frisée, leaves separated from the root 6 cups lightly packed mesclun mix or mixed greens 1.

Total time: About 1 hour Servings: 8 Note: This recipe requires three-fourths cup bacon grease, probably more than you’ll render when cooking the bacon below.

Total time: 15 minutes Servings: 8 as an appetizer or side dish Note: Adapted from “Beyond the Great Wall.”

Total time: 15 minutes, plus chilling time Servings: 6 to 8 2 cups cooked, drained black beans (canned are fine, just rinse off the salt) 2 tablespoons minced white onion 3 tablespoons chopped fresh cilantro 3 tablespoons fresh lime juice 5 tablespoons best-quality olive oil 1 teaspoon ground cumin Salt Freshly ground black pepper 1 red bell pepper, roasted, peeled, seeded and cut into about 1/2 -inch dice 1 cup diced hearts of palm 1 cup grape tomatoes, quartered lengthwise 1 medium ripe Hass avocado, peeled, seeded and diced 1.

Total time: 15 minutes, plus marinating time Servings: 6 Note: From test kitchen director Donna Deane.

Total time: 35 minutes, plus marinating time Servings: 2 Note: From Gingergrass in Silver Lake.

Total time: About 20 minutes Servings: 6 to 8 2 bunches young, tender spinach, stems removed 1 medium papaya 3 tablespoons red wine vinegar 1 tablespoon roughly chopped shallot 1 tablespoon sugar 1 teaspoon dry mustard 1 teaspoon Worcestershire sauce 1/4 cup peanut or canola oil Salt to taste 1/2 cup coarsely chopped salted cashews 1.

Total time: 1 hour, plus 2 1/2 to 3 hours roasting time for the oven-dried tomatoes Servings: 8 as an appetizer or 4 as a main dish Note: Adapted from a recipe by Eric Greenspan, chef-owner of the Foundry on Melrose.

Total time: 1 hour, 10 minutes Servings: 4 Note: Mâche can be found at Whole Foods, Trader Joe’s, farmers markets and well-stocked supermarkets. 3 tablespoons olive oil, divided 1 medium onion, finely chopped (about 2/3 cup) 1 clove garlic, minced Scant 1 cup (6 ounces) dried black-eyed peas 1 small dried bay leaf 2 small sprigs fresh thyme Salt 6 ounces bacon, preferably apple wood-smoked, cut crosswise into strips about 1 inch by 1/4 inch 1 large bunch mustard greens, washed, stems removed and very roughly cut (about 12 cups loosely packed) 2 tablespoons sherry vinegar, preferably aged 4 slices of good-quality country white bread 2 cups mâche 1.

Total time: About 45 minutes Servings: 4 1/3 cup sliced almonds Salt 1 1/2 cups shelled fava beans (from about 1 1/2 pounds fresh pods) 1/2 cup long-grain rice, preferably basmati or jasmine 1 tablespoon Dijon mustard 1 tablespoon tarragon vinegar 3 tablespoons peanut or canola oil 2 teaspoons chopped chives 1 teaspoon finely chopped chervil 1 teaspoon finely chopped flat-leaf parsley 1 teaspoon finely chopped tarragon Freshly ground black pepper to taste 1/4 cup finely diced red pepper 1/4 cup finely diced fennel 1.

Total time: 45 minutes Servings: 12 Note: From Judy Rodgers.

Total time: About 45 minutes Servings: 4 Note: From Times test kitchen director Donna Deane 1 pound fresh fava beans, shelled 2 tablespoons cubed pecorino Romano ( 1/4-inch cubes) 4 1/2 tablespoons best-quality olive oil, divided 2 teaspoons fresh lemon juice 1 teaspoon chopped parsley 1/8 teaspoon salt Cracked black pepper 1 small clove garlic, minced 1 small head (about 1/2 pound) romaine lettuce, quartered lengthwise 1.

Total time: 30 minutes Servings: 4 Note: From Cyndy Ufkes of the Times Test Kitchen.


Ask a Sommelier: How to Pair Wine With Salads

When it comes to wine pairing, salads can be tricky: a salad that's dressed with something tart can knock out the flavor of the wine you're trying to enjoy. We asked a few sommeliers from around the country for their tips on the best wines to serve with salads, and all the factors to consider when pairing. Here's what they had to say.

"Wines with an herbaceous or vegetal component work nicely with salad, whether it be a Sauvignon Blanc from the Loire Valley (all that fresh parsley and cut bell pepper) or a Gruner Veltliner from Austria (pea shoots and parsnips, anyone?). The main concern here is making sure that the acid in the wine meets or exceeds the acidity in the salad dressing you might think that a tart wine with a tart vinaigrette would be overwhelmingly, well, tart, but together those two high acid components will wash each other out, and you'll be left with a clean palate, ready to experience the more immediate flavors in the salad. You also want to match the weight in your dressing to the weight of the wine: a salad with a creamier dressing might want a wine with the creaminess of oak treatment. En uiteindelik, don't be afraid of a little residual sugar if there are sweeter elements in the salad (whether it be a honey vinaigrette, candied nuts, or fresh fruit). To my mind, one of the greatest salad pairings of all time is a classic Waldorf salad with François Cazin Cour-Cheverny Cuvée Renaissance (the off-dry bottling he makes in exceptional years—if that wine is out of reach, then a good Vouvray Sec or Demi-Sec from a producer like Domaine Huet, Philippe Foreau, or François Chidaine will do just fine!)."—Mia Van De Water (North End Grill)

"Gruner, gruner, gruner! This is my go-to salad wine if we're talking greens, vinaigrette, and veggie-heavy salads. The savory, green tones with celeriac and white pepper notes of a classic gruner are a perfect match for a salad. It enhances all farm-fresh flavors of the a great salad and brings brightness to the finish. Gruner also generally has enough weight on the palate to go with salad that have proteins. There's enough ripeness to balance out a grilled chicken or egg preparation, as well as acidity if you like salmon or blue cheese with your salad. Other great wines that have lovely, fresh green tones that work well with salads: Sancerre, Chablis, Arneis, and even a Blanc de Blancs Champagne."—June Rodil (Qui)

"Salads can be real wine killers: a wine with medium acidity suddenly becomes flabby in the face of zippy salad dressing because vinegar is infinitely more tart than any of the acids that turn up naturally in wine. There are two ways to deal with this issue. The first is to select wines that bite back. Brighter styles of wine (read: higher acidity) will hold their own next to the sourness of, for instance, lemon juice or vinegar. Some wines to consider in this category include: Txakolina (traditionally lean white wine from northern Spain), Muscadet (based on the snappy Melon de Bourgogne grape of the western Loire Valley in France), and Picpoul de Pinet (a white from the Languedoc region of Southern France). Picpoul translates roughly to 'lip stinger,' a nickname referring to its naturally high acidity. Red wines with suitable acidity are harder to come by, but a rose or sparkling rose could do the trick. The other way to address the issue of pairing salads with wine is to make a salad dressing with slightly lower acidity by substituting something like a lower acid citrus (tangerine or Valencia orange, perhaps) or verjus (the juice of underripe grapes). Grapes like grapes, so the verjus is a fun alternative for your next vinaigrette."—Lulu McAllister (Nopa)

"The variety that always comes to the rescue is Riesling. Riesling has high acid to match dressings but a few grams of sugar can go a long way to making the dish more complete. The last few months I have been drinking a lot of Riesling from Karthauserhof, Weiser-Kunstler and Peter Lauer."—Eric Railsback (Les Marchands)

"When it comes to challenging pairings like kale or asparagus or artichokes, a simple way to think about wines is to think: if I were cooking these vegetables, what would I add? I use lemon and salt, so for asparagus, artichokes, kale, I tend to lean to wines that have that citrus and salinity: briney seaside wines like Pigatos from Liguria, or Sardinian Vermentinos, Muscadet or a sharp, acidic, and dry riesling (and yes, of course. gruner veltliner). It's fun, also, to play with smoke (not fire): smoky volcanic wines like a great Fiano or Greco di Tufo can add a lot of texture and depth to a salad, especially with a peppery green like arugula, or a salad with a blue cheese or citrus. That same citrus salad is also fun to pair with a light red like a Freisa from Piemonte: the acidity is already there from the oranges, and then you add the fresh earthier berry that you find in the wine, reminds me almost of a great sangria."—Ceri Smith (Biondivino and Tosca)

"Tart wines are best with salads, since you're often dealing with vinegar and mustard in dressing. You can pretty much pop any white or rosé from the Loire Valley: it's called Le Jardin du France for good reason. Pépière's Muscadet or Trotereau's Quincy are perfect salad wines. Many Italian whites have a subtle neutrality that endears them to vegetables. Pigato (Vermentino) from Liguria has a tight white pepper kick to it that makes it pop with salad. I especially love Punta Crena's Vermentino. Rosé is the other great salad wine, since it mutes the pungency of garlic-forward dressings and finishes clean. One of my favorite combos is Commanderie de Peyrassol rosé and spinach salad with olives, egg and a dijon vinaigrette."—Jackson Rohrbaugh (Aragona)

"White wines are an easy go-to with salad, but I think that is only half of the story. I think higher acid red wines make tremendous salad pairings and for this I look to Italy. Start with kale and balsamic. Throw in some pepper, cranberries, walnuts, and maybe a Pecorino cheese and that sounds like a meal worthy of a Piemontese Barbera d'Alba by E. Pira e Figili. These wines have a tremendous freshness to them, yet with the heartiness of the cheese and the walnuts, the tannic properties of Barbera will have met their foil. Given the old adage 'acid loves acid,' the balsamic dressing will marry perfectly with this higher acid red grape. If the kale were to be swapped out for a less hearty green, such as romaine or mache, one might be tempted to seek out a white wine, but something with high mineral and high acid. I would stay in a Mediterranean country and head to Roussillon, France to enjoy Thomas Tiebert's Domaine de l'Horizon "Patriot" 2011. This German living in Catalunya makes this cuvee from Macabeu and Muscat to satisfy his yearning for the super-crisp mineral, yet floral whites he misses from the Mosel. For this pairing I would swap out a classic dark balsamic vinegar for a white balsamic, which brings the same sweet/sour combo we all love, but with a slightly more neutral flavor profile more befitting a white wine pairing."—Caleb Ganzer (Eleven Madison Park)

"With a super acidic dressing, I would choose a fuller white perhaps a Chardonnay with some oak aging. If it's a super creamy dressing, I would choose a leaner white with more acid like a dry Riesling or a white from Northern Italy. Then again, if you have a steak or chicken salad, you can go with a light-bodied red, like a Beaujolais, or Arbois from France."—Jessica Brown (The John Dory and The Breslin)


Kyk die video: kam감 persimmon fruit (Mei 2022).